تشكيلة من المملحات بالعجينة المورقة بالصور

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

موقع بسمة لكل ما يهم المرأة العربية يقدم مملحات بالعجينة المورقة بالصور

مملحات بالعجينة المورقة بالصور

مقادير المملحات

العجينة المورقة 

حشوة المملحات

حبة بصلة مفرومة 

حبتان طماطم مفرومتان 

3 فصوص ثوم مهروسة 

لحم مفروم -كفتة-

ملح وفلفل اسود وفلفل أحمر وزعيترة وتوابل البيتزا ان توفرت 

ملعقة كبيرة من الطماطم المصبرة -مركز الطماطم- 

تقريبا 3 ملاعق كبيرة من الزيت 

طريقة تحضير المملحات

نقلي البصل مع الزيت على نار هادئة ، نضيف بعدها اللحم المفروم والفلفل الاسود والملح ونقليه أيضا ،، بعدها نضيف الطماطم المفرومة والثوم ونتركهم على نار هادئة حتى تطبخ الطماطم. في اناء نضيف كأسا ونصف من الماء ، مركز الطماطم ، الفلفل الأحمر والزعيترة وتوابل البيتزا ونخلط جيدا ثم نضيفه إلى خليط اللحم والبصل الطماطم .. نغطي القدر ونترك الصلصة إلى أن تطهى .

هاهي الحشوة

نقوم بفرد العجينة المورقة تقريبا 4 ملم ونقطع دوائر ثم بواسطة قالب أصغر نقطع دوائر في الدوائر السابقة بحيث نتحصل على دائرة كبيرة وفوقها دائرة بها ثقب وتكررين العملية حتى تتحصلي على الكمية التي تريدينها -فوق كل دائرة دائرة واحدة مثقوبة- .. بعدها أحضري صينية وبلليها بقليل من الماء ثم ضعي فوقها ورق الزبدة -الماء يعمل رطوبة وبذلك يساعد على تورق العجينة- .. بعدها ضعي كل الدوائر واطليها بالبيض واضقبيها قليلا بالشوكة ثم ضعي فوقها الدوائر المثقوبة .. 

قومي بتسخين الفرن على درجة 200 ثم ادخليها لتطهى .. 

هاهي قبل الطهي 

وهاهي بعد الطهي

الآن قومي بوضع الحشوة والزيتون والجبن .. وزيني مثلما تحبين :) 

وهاهو الطبق جاهز 

الشكل الثاني من المملحات بالعجينة المورقة

قومي بفرد العجينة المورقة ثم قطعي شرائط طويلة بلليها بالماء قليلا باصبعك ثم لفيها على الكورني ولا تنسي تثبيته جيدا في الأول حتى لا يفتح ، عندما تنتهين من لف الكورني اضغطي عليه جيدا .. وبعدها ضعيه في الصينية بحيث تكون الفتحة الأخيرة نحوالاسفل حتى لايفتح

أطهيها في الفرن ثم قومي بحشوها بالصلصة وأضيفي الجبنة 

وهاهي جاهزة 

الشكل الثالث من المملحات بالعجينة المورقة 

العجينة المورقة 

الحشوة : حشوة بالبصل والطماطم والفلفل = التكتوكة 

المقادير : 

بصلة صغيرة 

حبة طماطم 

ثوم

فلفل حار + حلو 

زيت 

ملح + فلفل اسود + فلفل احمر + زعيترة + توابل البيتزا 

+ قليل من الطماطم المصبرة 

ورقة رند 

الطريقة : 

قومي ببشر البصل ثم تحميسه قليلا في قدر مع الزيت والملح بعدها أضيفي الفلفل المقطع بشكل صغير ودي الكل يتقلى حتى يطهى الخليط ، بعدها أضيفي الطماطم المبشورة + الفلف الأسود + الثوم ودعيها تطهى ثم أضيفي الطماطم المصبرة + + الفلفل الاحمر + زعيترة + توابل التيتزا + ورقة الرند + ماء 

بعدها قومي بفرد العجينة المورقة تقريبا 3 ملم على شكل مستطيل كبير وضعيه في الصينية وقومي بثقبه بالشوكة وضعي فوقه الصلصة كما هو مبين في الصورة 

بعدها إفردي قطعة أخرى من العجينة المورقة على شكل مستطيل مساوي للأول حتى تغطي به الصلصة ثم اضغطي على الاطراف بواسطة الشوكة حتى تتثبت وبعدها قومي بعمل خطوط بالسكين على وجه العجين وقسميه إلى مربعات ثم اطليه بالبيض و ضعي حبات الزيتون -كما هو مبين في الصورة

ثم أدخليها الفرن لتطهى وبعدها قطعيها مربعات وقدميها بالهناء والشفاء

#المملحات #معجنات مغربية